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| 是糖是糕又是酥 |
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http://www.haozhai.com 文章来自: 新闻晚报
2007-02-25 17:49:27 |
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冬天进补，春天打虎，但进补往往都是利于身而不屑于口味的。小时候我那大户人家出身的外婆说，她们苏州老家的果糖是又补身子又好吃的，老人还经常地偷偷塞给我几颗。那时虽然小，却不喜欢这么甜的果糖，何况还粘牙，于是往往吃一颗哄哄老太太，害的老人家骂我不识好秋（坏），是个“犊把玩”（苏州话傻小子意思）。懂事以后，虽然还时常惦记着老人家的偏心眼，但对苏州果糖还是抱有成见。
真正改变看法的是作为老吃客品尝了朋友推荐的鑫丽苏式果糖之后，它不仅品种多，而且在口味上继承了苏式果糖用料讲究，制作精致的特点，但一改以往甜度高、粘牙的不足，很受市场欢迎。
■发现地：南京东路邵万生 统一价格：16、8元一斤
■品种分类：鑫丽各种果仁酥糖、果仁软糕、果仁条片、果仁凝胶（软糖）。
果仁酥糖是苏式糖果的招牌，传统的酥糖一则甜度太高，二则果料味不浓，品种也只有芝麻、杏仁、花生少数几个。鑫丽的果仁酥糖有十多个品种，除了上述的之外，还有纯豆酥、莲子酥、绿豆酥、松仁酥、玫瑰酥、蛋黄酥、核桃酥、栗子酥等，几乎可以把所有的果子都搞成酥，就像苏州的方言那样酥答答、甜咪咪，尤其适合老人和牙口不好的爱糖者。照阿拉上海人所讲的，一口酥。
果仁软糕也蛮灵，它是一种细分化的补膏（糕），品种也不下十来个。有山楂松子、枣泥核桃、椰丝胡桃、胡萝卜松子（胡萝卜竟也成了水果，而且吃口不差，微甜）、杏仁松子、银耳红枣松子、莲心枸杞松子、桂圆核桃、酸枣核桃、松子红豆等。它最大的特点就是把传统的进补甜羹做成软糕，在休闲中随意进补，方便得很。
果仁凝胶，其实就是软糖。它又是一种苏式风韵，糯，但有嚼头。软糖做得原汁原味，不像有些糖果名字起得蛮好听，但吃口感觉味道不正，像模仿香精。鑫丽的软糖果料清晰可见，甜度适中，不腻口，这样进补有了量的保证。它有楂精松子、枣泥松子、花生软糖、黑麻软糖、瓜仁核桃、杏仁牛扎、牛皮糖等二十余种。
果仁条片是苏式果糖中的硬汉，脆巴巴的，但果料充分，个粒饱满，尤其适合我们这种牙口好的，天然去雕饰，感觉特别爽。它有特松条（就是松子条。鑫丽的特松条号称王牌，脆而香，不像有些人家做的粘牙）、脆桃条（这桃是核桃不是那水蜜桃）、南仁芝麻、杏仁松子、夏威夷果、腰果松子、松子芝麻薄片等十余种。
鑫丽的果糖用料考究，味道原汁原味，而且大多数价格都在16、8元一斤，如果想多尝尝各种口味，可以打统账，这里抓一把，那里拣几颗，随意组合。 |
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