盐·态度

    说到这里，我们证明了一个问题：盐成为人类生命的一部分并不是偶然的，它是生理需要。但我们对盐却是有选择的。比如，对于吃盐的态度，就有两个对立的阵容——一派非常重视健康，主张少吃盐；另一派则对吃盐很感兴趣。自古以来，多吃盐是否对身体有益就一直在争论着。早在公元1-2世纪，《黄帝内经》就发出过警告，高血压和心血管病与食盐过多有关。但是也有科学家证明，拒绝食用盐会导致低血压，因此肾健康的人可以正常吃盐。

    理论还在继续，不过现实的情况是，很多厨师仍然在用盐发明新的菜肴。比如现在在世界范围内都很流行的盐焗食品。这是中国人的发明，但如今法国、意大利、西班牙等国家的厨师都在用这种方法做鱼。

    不得不承认，盐又一次把世界联系在了一起。

    盐·字典

    原盐：也就是粗盐。它自然晒制，结构紧密，色泽灰白，是纯度约为94%的颗粒。多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

    精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

    加碘盐：为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

    加锌盐：用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。

    低钠盐：普通食盐钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，导致高血压。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。

    补血盐：用铁强化剂与精盐配制而成，可防治缺铁性贫血，适于妇女、儿童食用。

    防龋盐：在食盐中加入微量元素，对防治龋齿有很好的作用，适于小儿、青少年食用。

    维生素B2盐：在精盐中加入一定量的维生素B2(核黄素)，经常食用可防止维生素B2缺乏。

    营养盐：在精制盐中混合一定量的苔菜汁，经蒸发、脱水、干燥而成，含有多种氨基酸和维生素，还可防溃疡和甲状腺肿大。

    风味盐：在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等可制成风味盐。

    盐·极品

    1.美厨研磨粒海盐

    产地：澳大利亚

    价格：35元(90克)

    100%深海提炼的结晶盐粒。直接撒在烹饪好的食物上，非常容易入味。

    2.美食富磨碎瓶海盐

    产地：澳大利亚 

    价格：73元(72克)

    海水中钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有镁。磨碎瓶可以让人们享受到动手的乐趣。

    3.大晶味椒盐

    产地：日本

    价格：25元(150克)

    属于风味盐，口感适中，是调味高手。

    4.味之素调味盐

    产地：日本

    价格：15.4元(60克)

    添加了矿物质，对平衡人体矿物质吸收有益。

    5.嘉思特调味盐

    产地：澳大利亚

    价格：10.5元(125克)

    是用深海盐加工成的细盐，细腻，口感好。(以上产品发现地：燕莎购物中心)

    关于喧宾夺主这个话题，盐与盐罐应该是个典型——虽然最贵的盐也不过百元，但这似乎丝毫不会阻挠盐罐被挂上几千元的标签……

    经典型   

    代表品牌：阿莱西(ALESSI)

    阿莱西公司成长于米兰，它无疑是20世纪后半叶最具影响力的产品设计公司。阿莱西公司革新了我们看待家庭用品的方式，阿莱西的名字几乎就代表了20世纪的设计。

    精致型

    代表品牌：pivstyle