油之旅
黏稠滑腻的液体在瞬间滴落成形，历经几千万年的洗礼之后，晶莹剔透的固体被人们发掘，在光影的映照下折射出灵动的光辉——这就是琥珀。然后，这个源于大自然的生态物质被人们制作成精美的饰品、工艺品妆点我们的生活。其实，它只是平凡的树脂，平凡的树的油脂。正像油，平凡，却默默无闻地成就一道道美食。
油·态度
就爱橄榄油
我的一位闺中密友向我透露，她已经嗜橄榄油如命了。在众多食用油中，她独爱橄榄油那种似乎混合苹果和青草的淡淡清香。每克橄榄油只含9卡路里热量是她坚持食用的最佳理由。谈到橄榄油，她兴冲冲地告诉我：由于橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，她还用它来护发和保养肌肤，在发尾干枯和肌肤干燥的部位涂抹橄榄油，滋润效果相当好。
传说在 8000年以前，叙利亚开始种植橄榄。随着岁月的推移，橄榄和从中所提取的珍贵的油的第一功能变成了和平和纯洁的象征。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油中含极高比例的油酸，能降低血压，预防动脉硬化，而且有助于消化。
按著名的橄榄油出产国西班牙的分级方法，橄榄油可分为四种：第一道初榨、酸度最低滋味也最饱满香醇的Aceite de Oliva Virgen Extra；之后则是次好的Aceite de Oliva Virgen；然后是Aceite De Oliva，也就是市面上常见的“Pure”；最后一级则是以橄榄油渣再次压榨提炼而成的Aceite de Oliva Oruja。
油·传奇
慈禧·太仓糟油
清朝嘉庆年间(大约在1812年前后)，在江苏太仓县有一个姓李的商人。一天，他来到酿酒作坊，一边看着伙计们干活，一边想：酒可以当作做鱼时的调味品，能不能在酒浆里加些配料做成一种美味的液体调味品呢？于是，他决定亲自试制。他将白糯米浸水蒸熟，加入甜酒药，入缸发酵五十多天，酿成酒浆原液。他在酒浆中加上丁香、月桂、玉果、茴香、玉竹、香菇、白芷、陈皮、甘草、花椒、麦曲、盐等二十多种辅料，最后定型。密封了一段时间后，拿出让亲友品尝，大家拍案叫绝。李某喜出望外，决心正式生产，并定名为糟油。后此油辗转被李鸿章献给了慈禧太后。一天，慈禧胃口不佳，忽然想到了李鸿章送来的东西，便让人往几盘冷菜上浇了点。尝了尝，竟大开胃口。自此，太仓糟油名声大震……
