材料：牛肉150克、熟花生米50克、鸡蛋1个、淀粉适量

　　调料：食用油500克(实耗50克)、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精1小匙

　　做法：
　　1.牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒；

　　2.把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊；

　　3.把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用；

　　4.往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。

　　★厨师一点通
如果去掉牛肉的筋络，肉块的口感会更好。