现代膳食指导方针

　　 随着社会的进步，生活的改善，现代人的饮食结构、饮食习惯相对过去而言，已有巨大变化。如何吃得更营养，如何吃得更科学，已成为人们在餐桌上、茶舍中谈论更多的话题。

　　[摄取食物应多样化] 
　　 健康的膳食应是每日吃不同的食物，因为每一种食物都不可能含有人体所需的全部营养素，只有每日吃多种食物，才能更好地从食物中补充人体所需的各种营养素，达到摄取与消耗的平衡。饮食多样化是指：每日能够食用谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类和纯热能食物。

　　[减少饱和性脂肪的摄入] 
　　 减少饱和性脂肪的摄入，也是很重要的饮食原则。吃太多的含饱和性脂肪的食物，会提高血液中胆固醇含量而引发高血压、冠心病等疾病。所以，最好以不饱和脂肪来代替。饱和性脂肪主要来自肉类、全脂牛奶、乳酪和椰子油等。每日对脂肪的摄取量应限制在总热量的30%以下。

　　多食优质蛋白质食物]
　　蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，本身也在不断地进行合成与分解，这种合成、分解的过程，推动着生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织等。若蛋白质的摄入量不足，幼儿、儿童的生长发育会迟缓，出现体形消瘦；成年人则常出现疲倦、体重下降、肌肉萎缩、贫血、血浆蛋白降低等，久之，还会形成营养不良性水肿，白细胞和抗体量减少，免疫力下降，器官组织受损后的修补能力缓慢，或引起肝脏脂肪沉着及肝硬变等。所以，饮食中时刻要注意蛋白质的补充。

　　[避免摄入过多的糖分]
　　平日，人们的饮食多以米、面为主食，可从中获得足够的，甚至已超过人体所需要的糖。况且，随着人们生活水平的提高，对含糖量高的点心、饮料、水果的需求和消耗日益增多，使摄入的糖量大大超过人体需要。过多的糖不能及时被消耗，在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促使动脉粥样硬化的发生和发展。部分糖转化为脂肪在体内堆积下来，使体重增加，血压升高，心肺负担加重。如果贮存在肝脏内，则易患脂肪肝。因此，平日饮食一定要控制摄糖量，每天控制进食糖不超过50克，最好不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。

　　[钠盐的摄取不宜过多]
　　盐是日常饮食中不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。但每日摄盐6克以上，就易导致高血压的发生。吃得太咸，对胃黏膜也是一种损伤。每日摄35～盐就会引起急性中毒，出现水肿。所以，在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。可选食低钠、高钾、富晒、加磺保健盐，即保证饮食美味，又利于身体健康。