威士忌，无论是其琥珀般华贵的颜色，还是其悠长醇厚的回味，都给人一种豪气，一种奢华，一种男人般硬朗的感觉。有人说：“如果要读懂一个男人，就要先学会品尝威士忌。”不同的威士忌有着不同的风味，或者柔滑，或者辛辣，或者带着浓浓的烟熏味道，又或者伴有淡淡海风的独特味道。
威士忌是一种对慢生活的一种享受。不要豪饮，只需慢慢品味，慢慢享受不同威士忌所带给味觉的独特体验，让酒精随着血液流遍全身，让它的热量慢慢蒸腾出一切疲惫。
当威士忌浅浅盖过水晶杯底，透过水晶雕花，折射出优雅的琥珀颜色时，总会让人感到那杯里盛的是华贵与大气。而这种豪迈之感，就如同硬气的男人一般，稳重、成熟。
很多爱上威士忌的人，都会慢慢从喜欢混合威士忌，到喜欢单一麦芽威士忌。混合威士忌对于初学者来说，那纯美的滋味是足以人回味颇久并爱上那浓烈、辛辣，又有些香醇的滋味，而对于品尝过多种威士忌的人们来说，单一麦芽威士忌那单纯，千秋各异的色泽与味觉体验，更让他们有一种探索未知的新鲜感。有人说，有霸气的男人才是真正的男人，就像海盗一样，探索、征服、占领、再探索……所以，单一麦芽威士忌足以让“海盗”们一次次扬帆起航。
威士忌中的翘楚——苏格兰威士忌
世界著名的威士忌有四种：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌。其中最为人所津津乐道的还属苏格兰威士忌。苏格兰威士忌至今已有近500年的历史。
威士忌是由苏格兰盖尔特语“生命之水”衍生而来，苏格兰威士忌的生产原料以大麦为主，生产过程包括大麦发芽、制浆、发酵、蒸馏和勾兑等。
首先，将大麦平铺在水泥地上，洒上水，使其发芽。其间必须用木铲不断翻动，以便大麦发芽均匀。这个过程要持续8~10天。
第二步是烘烤麦芽。将麦芽放在布满小孔德隔板上，用苏格兰特有的泥炭烘烤，这样烤出来的麦芽带有独特而又浓烈的烟熏味道，并且这个讨好人的烟熏味会在整个生产过程中一直保持着，直到进入最后的成品中都不会消失。这也是苏格兰威士忌区别于其他威士忌的独特之处。
第三步便是制浆。在压碎的麦芽中不断加入不同温度的水，使麦芽中的淀粉分离出来。这种含有大量淀粉的液体被泵入发酵罐中，冷却后加入酵母进行发酵，大概2~3天发酵完毕之后，便可以进行最后的蒸馏了。
最后，只留下酒心部分装入陈酿桶中进行陈酿。经勾兑后方可上市。普通的成品酒需贮存7~8年，醇美的威士忌需贮存10年以上，通常贮存15~20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。贮存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
经典混合威士忌品牌榜
约翰?渥克（JohnnieWalker）
JohnnieWalker在苏格兰威士忌中销量第一，而在全世界的威士忌中排名第三。一般在酒吧里我们会经常见到红方（RedLabel）和黑方（BlackLabel）。二者相比较起来，红方口感偏辛辣，而黑方则是含有麦芽威士忌较高的酒品，口味馥郁芳香，香气深沉持久。而近年推出的蓝方（BlueLabel）可谓不可多得的佳酿。
帝王（Dewar‘s）
今日的Dewar‘s帝王威士忌已成为全球最大的威士忌品牌之一，并稳居美国市场最畅销混合苏格兰威士忌的宝座。帝王威士忌的主打产品——帝王白牌（Dewar’sWhiteLabel）于1899年首次问世。口感圆润细致，微有辛辣，烟熏香气伴有清新的果味，让人回味。
芝华士（ChivasRegal）
芝华士是已有近200年的历史的老酒厂。“Regal”为国王之意。在1843年，该酒曾受到维多利亚女王的御用。1953年，该公司又推出极品的威士忌“皇家礼炮21年”。芝华士直至今日都以它圆润顺畅的口感，而被无数威士忌爱好者所喜爱。
珍宝（J&B）
属于清淡型混合威士忌酒。自从赫本主演的《Tiffany的早餐》风靡全球后，其桌子上的J&B便风靡了整个美国。自J&B创立后第十一年，就获得了当时的最高荣誉，当时的英国国王乔治三世授予了珍宝第一张“皇室御用酒许可证”。从此其后共八代英王，无论在位时间长短，都授予了J&B“皇室御用酒许可证”，是获得最多英王喜爱的威士忌品牌之一。
调酒师建议：
品鉴威士忌首先看颜色。从浅金黄色到深棕色，各有其特点。
第二步闻香。将杯中倒入一点威士忌，用手捂热，同时盖住杯口。之后轻轻移开手，让威士忌的香气散发出来。一般可以闻到的味道如：泥炭、蜂蜜、香料、雪莉酒等味道。
第三步品尝。小酌一口，用舌头将酒液在口中回荡，感觉口腔不同位置上所体味出的味道。香草味、甜味、雪莉酒味、柠檬味等。
最后就是我们常说的“回味”。感受品尝之后威士忌的余味，是味觉感受之旅的最后行程。
目前，确实有很多威士忌爱好者十分追捧单一麦芽威士忌，认为那才是真正的威士忌。单一的麦芽芳香，浓郁的泥炭熏烤的味道，入口辛辣刺激的味觉实为享受。单一麦芽威士忌（SingleMalt）是水与发芽大麦和酵母完美的产物。这些麦芽均来自于同一个农庄的大麦，在经过发酵，蒸馏，以及不同的陈酿过程，最终形成回味绵长的单一麦芽威士忌。纯净的水源、泥炭的热气、铜制的蒸馏器和橡木的成熟味道，都造就了这些来自苏格兰的“瓶中琥珀”复杂多样的芳香味道。
海风吹拂的高地（Highland）威士忌
单一麦芽威士忌也会由于产地的不同而呈现出不同的风味。在苏格兰的北面，有一片长满石南花的多山丘地带。高地地区的威士忌有着海风的新鲜味道，有着最粗犷的性格，却又有着细腻的口感。马尔岛（Mull）、侏罗岛（Jura）和奥克尼岛（OrkneyIsles）生产的麦芽威士忌也包括在这个地区，在马尔岛酿造威士忌的水从泥炭沼泽地流淌而过，因此这里的威士忌总会带着独特的烟熏味道；而在侏罗岛，溪水流经岩石间，石南花的芳香也留在其中，充满了海岛的浪漫与秀美。
泥炭留香的伊斯莱岛（lslay）威士忌
伊斯莱岛位于苏格兰的西海岸，是横跨苏格兰西海岸的赫布里底群岛中最肥沃的岛，形状如钻石一般。丰富的泥炭，充足的水源，优越的自然条件，使得岛上的7家酒厂所酿造的麦芽威士忌风味各异，耐人回味。伊斯莱岛的泥炭不同于苏格兰大陆的泥炭，这里的泥炭是由腐烂的石南、苔藓、草等成份组成，发芽的大麦在伊斯莱岛泥炭火上烘烤干燥后，具有独特的香味。就是这股泥炭芳香，使得伊斯莱岛的单一麦芽威士忌远近闻名。
优雅的斯佩赛河岸（Speyside）威士忌
酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。
一支独秀的斯凯岛（Skye）威士忌
大力斯可酒厂是斯凯岛唯一的一家酒厂，位于斯凯岛西海岸一个树林茂密的幽谷之中，地处哈十白特（LochofHarport）湖边。大力斯可单一麦芽威士忌有着浓郁的甜香味，还有一点泥炭味。口感圆润，浓郁的麦芽酒质，有泥炭味和蜜糖味，余味悠长绕口，是一种优质圆润的麦芽威士忌。
