主料：肉末一小包，茄子五六根（用又细又长的那种比较好）

　　调料：葱二根，干红辣椒二只，盐，冠生园鲜酱油，康乐醋，麻油，淀粉

　　准备：1、葱切一小部分切葱花，大部分切葱段，干红辣椒切成条状

　　2、肉末捣散，加入一点盐、一点点葱花、水淀粉搅拌均匀，使肉米看起来比较湿润

　　3、茄子洗净

　　做法：1、把洗净的茄子放入盆内，放蒸锅里蒸，水开后用中小火蒸，直到表皮泛白、起皱就好了。

　　2、另起一锅加一点油，油热加入肉末翻炒，略加一点酒，肉米变色盛出。

　　3、把蒸好的茄子盆子里的水倒干净，把炒好的肉末放在茄子上，

　　4、加鲜酱油加醋加麻油调味（可根据各个口味）

　　5、上面放上葱段和红辣椒

　　6、再在锅内烧热一点点油，浇在葱段和红辣椒上就完成了。

　　小帖士：

　　此菜不仅做出来色泽漂亮，吃起来也是绝对清爽下饭。

　　吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味。